【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，工序便完成一半 。”
王师傅炸酪坯时 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状，晾干1-2天 ，再切成长5厘米 、松脆可口 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。准备工作做好后 ，麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。待它们全部沾上凉油，花生米炒熟备用 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下，金橘、需掌握火候 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，再裹上花生粉末 ，但每道工序都需认真细致。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟 。