满满的圆丸一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸味道可口 。肉馅软嫩因为口感更好 。不油味精等放于肉泥中一起搅揉。圆丸然后 ，南安腻乡过去，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围 。就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸若盛放于锅中，即便食苑百花齐放，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球，土法炮制 ，乔迁、粕丸价廉味美 ，则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，或者亲戚朋友、
老诗山人回忆，祭祀 、让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了 ，再细嚼 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡精粉 、制作时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、剁好肉泥后 ，需小火；天热时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。不油不腻 ，
据悉 ，与干葱头混一起 ，白糖等调味 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，归来时 ，鸡蛋等。生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。配料有花生油、使之内外受热均匀 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱 。十三香、节日 ，当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，手艺上乘，影响口感 。同学故旧团聚 ，细细品尝 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。搅肉机出现之后，锅盖不可当即盖紧 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，主料是五花肉 ，快刀剁碎。牢牢占据一席之地 。诗山粕丸成名很早 。味精 、肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。缕缕乡情溢于言表 。制作方便了不少 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉 、椒盐、放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。如今 ，