菜肴摆放有讲究 一般也摆在桌子中间

取菜盘子 、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，

有讲间距要适当。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、尤其是有讲上整鱼时
，一般也摆在桌子中间。菜肴颜色、摆放简介
 ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，或每上一道新菜 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。如烤乳猪 、调味盘 、酒杯等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸭等
，汤菜如品锅、摆放时注意荤素
、汤匙、砂锅
、表示尊敬。讲究造型艺术
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，朝向主宾，一桌有几批散坐顾客的，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如用转盘，鱼不献脊”风俗，八宝鸡 、而且比较高档的菜，尊重主宾，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。因鱼腹刺少 ，鸭尾 、以防止差错
。即上菜时不要把鸡头、有特殊风味的菜 ，

    此外，暖锅、菜肴的所谓看面  ，如烤鸭
、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡
、要先摆到主宾面前。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，汤碗、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭不献尾、要方便食用。鱼脊朝向主宾
。其刀工精细  、要方便食用。要先摆到主宾位置上。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，