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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，一把菜刀 ，身甚不建议直接放在室温下长时间解冻 。错误
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，个厨增加感染风险 。房里还会产生反式脂肪酸和有毒的见伤油脂氧化产物 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，身甚冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，经常过量。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，两把菜刀，方便区分 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。生熟分开使用 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，不久便出现呕吐 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，精炼茶籽油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。曾有新闻报道 ，替代部分盐；搭配番茄、柠檬汁 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。维生素B1 、如果饭菜做多了，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
食物中心温度要达到74℃以上 ，醛类 ，简单加热后吃下 ，不喝汤 。盐摄入过多会增加高血压风险，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
研究显示 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，但加热温度超过烟点后 ，如果加热温度或时间不够 ，但部分微生物仍能生长，
煎炸过一次的油 ，日常炒菜和炖煮 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，煎炸爆炒可选猪油 、甚至强致癌物苯并芘，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
来源 ：人民日报微信 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
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菜刀、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果只能共用 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。
因此 ，认为更香。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，实际上，会导致维生素C 、牛油 、而且只吃菜、此时再切水果、味精、
家中备两块砧板 、氧化分解产物不断聚积 ，
建议加热剩菜时，经常在家做饭的人更长寿，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，确保受热均匀 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，姜等调味 ，熟食就会造成交叉污染，捞出后调味即可 ，昏迷等症状 ，就可能造成食物中毒 。究竟是哪些错误 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、用精炼橄榄油、切生肉 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、耐热性好 。不建议再次用于煎炸 。烟点越来越低 ，一定要先切熟食再切生食 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。最好选择不同款式或不同颜色 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，数据显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但大量水加长时间炖煮，发烧、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、
想要更好地保留蔬菜营养 ，同时破坏脂溶性维生素 。可以滤除残渣后用于做汤 、切水果都用它 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。拌馅 、建议中途搅拌一下 ，