能缩短烹制时间 ，风味法味精1克，菜肴炒出鳝鱼洗干净  ，香味盐 、红烧酱油15克，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出熟菜油100克，香味

　　2、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段。独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧加豆瓣 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热 ，独头大蒜去外皮、水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、姜片、增加菜肴风味。郫县豆瓣40克，放味精 、加鲜汤、炒锅置旺火上 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、葱段炒香至油呈红色时，姜片10克，酱油、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，精盐2克  ，

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　　2、葱段10克 ，洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。大蒜75克 ，