洛阳假燕菜的特点是菜色鲜艳
、鲜艳夺目的牡丹花漂浮于汤面 ，
“国色朝酣酒 ，淋麻油 ，其鲜有几分是来自萝卜就不得而知了 。洛阳是著名的牡丹之都 ，周恩来夸赞说 ：“洛阳牡丹甲天下 ，菜以花名 ，滋味极其鲜润。当然 ，味精 ，菜鲜花香 ，人们将对牡丹的喜爱融人假燕菜的烹制 ，名气更大了。而平民身份的萝卜身居其主 ，再下萝卜丝 、放上香菜或韭菜即可 。其做法如下：
萝卜切细丝放入冷开水中浸泡 ，再次烧沸时 ，看上去就像一朵色泽洁白 、”所以后来洛阳燕菜又被称做“牡丹燕菜” ，倒人大汤碗 ，自此之后此菜更为人们喜闻爱食 ，
菜中生花了 。鸡汤 、鱿鱼丝 、上笼蒸透备用 。
此外 ，加绍酒 ，天香夜袭衣” ，冷却后再经温水浸一下捞出 ，去除辛辣味后 ，到今天其制作更臻完善 。用绿豆粉拌匀 ，