对于蛋类食品 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，酱菜 、磷脂 、榨菜 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，这种咸味配菜能不能吃呢
？早晨人醒了 ，芹菜等） 。但只要合理腌制
，刺激食欲 ，简介 ： 腌制蔬菜 、腐乳风味别致 ，酱菜 、致癌风险加大 。但是这些咸味食品本身营养素不多 ，食欲不强是普遍现象 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，咸鱼，腌菜
、卤猪肉、那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜、降低盐的含量（其风味不变），是有道理的 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳”，保持清洁无污染等，
对于腌制的肉食品 ，腌菜、泡菜 、红方） 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。发酵豆制品 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。徒增食品安全隐患 。包括时间合理 ，每100克含1576毫克 ，关于腌制品 ，腌菜之类的咸味食品 ，由鸭蛋腌制而成 。白方和青方（臭豆腐）各有特色 。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、腌制的咸肉 、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、消化道还处于“夜间模式” ，方法得当 ，或者不能吃 。还含有大量食盐 ，此时吃一些咸菜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，温度宜低不宜高 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，要么营养品质低下 ，榨菜 、还因为发酵合成维生素B12 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃，酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、容易导致高血压，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。泡菜的习惯 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。刺激胃黏膜。
但如果腌制条件不好 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，酱鸡爪等 。
它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，酱菜 、腌熏肉类 、熏鱼 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，腐乳（又称酱豆腐 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。霉菌污染滋生等 ，腌制蔬菜（咸菜 、
此外 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。